Soupe de fanes
Les ingrédients
1 portion de fanes de légumes
3 verres de bouillon de légumes
1 échalote épluchée et hachée
1 cuillère à soupe de crème fraiche
1 noix de Beurre
Les ustensiles
- Casserole
- Couteau
- Mixer
- Plaques
25 min
2 perso.
En cuisine !
Description :
Betterave, céleri-branche, carotte, chou-rave, fenouil, navet, panais, radis, rutabaga sont des légumes-racines... dont les tiges et les feuilles ou fanes sont comestibles! Elles doivent être bien lavées et débarrassées des feuilles abîmées ou jaunies.
Rincez 1 portion de fanes de légumes plusieurs fois sous l'eau
Préparez 3 verres de bouillon de légumes et 1 échalote épluchée et hachée
Faites chauffer 1 noix de Beurre dans une casserole à feu doux
Ajoutez les fanes de légume et 1 échalote épluchée et hachée
Faites revenir 3 min et ajoutez 3 verres de bouillon de légumes
Cuire 15 min sans faire bouillir
Tranvasez les légumes avec un peu d'eau de cuisson dans un blender
Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraiche, sel et poivre et mixez le tout en rajoutant de l'eau de cuisson petit à petit pour obtenir la texture désirée
Servez dans des bols avec quelques fines rondelles du légume propriétaire des fanes
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