Travers de porc

Préparez la marinade dans une casserole :

Versez 5 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, le zeste et le jus de 1/2 orange, 3 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sucre de canne, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de moutarde.



Pour rajouter plus de goût, vous pouvez aussi verser : 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de piment en poudre, 1 cuillère à café d'ail des ours lyophilisé, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de duo poivres.

Faites réduire jusqu’à ce que la consistance soit sirupeuse.

Rincez 5 travers de porc, et faites les sécher avec du papier absorbant.

Eliminez la petite peau qui enveloppe les os.

Divisez chaque pièce en 4 parts.

Préchauffez votre four à 140°C.

Disposez côte à côte les travers de porc sur un lèchefrite (plaque de four profonde), partie viande vers le haut, et les badigeonner généreusement de marinade.

Versez 1/2 verre de bière dans le plat.

Couvrez de papier d'aluminium et enfournez pour environ 2 heures.

Ensuite, passez en mode grill.

Posez les travers de porc sur la grille du four, insérez le lèchefrite en-dessous, et faites griller environ 10 minutes.

Vous pouvez également terminer la cuisson des travers de porc sur un barbecue à charbon de bois.